球磨川の氾濫で運ばれ、蔵付き酵母となった「球磨川酵母」
天然の酵母が蔵に棲みついて蔵付き酵母となる
球磨川が運んできた種子からは菜の花が咲き乱れた
球磨川水系の水に育てられた地元の玄米
小さな甑（こしき）で丁寧に蒸し上げる
麹室の中で黄麹を振りかけ床もみする
杜氏の五感を駆使して麹の育ち具合を見極める
堅い殻をかぶった玄米の中に麹菌を育てていく
石室（いしむろ）で育て上げた玄米麹を出してタンクに仕込む
玄米麹と別に玄米を蒸しあげて掛米にする。
仕込み水は蔵に湧く温泉水。球磨川水系の水が大地に深く浸み込んでできたミネラル豊富なアルカリ泉。
でき上がった美味しい玄米ご飯
仕込み時に玄米麹と玄米、温泉水を櫂棒でしっかり攪拌。その後まったく混ぜることなく自然に委ねる。
玄米麹、蒸した玄米、水を同時に仕込む。どんぶり仕込み。
仕込み後数日でシュワシュワ、プチプチ、自然酵母が発酵を始める。
昭和30年頃から稼働している鉄釜で蒸留
錫製の蛇管で冷却。イオン効果でまろやかな焼酎が生まれる。
球磨川原酒。
球磨川の恵み
こうしてできた焼酎は、玄米の香ばしさ、やさしい甘み、球磨川の自然を感じられる味わいとなっております。
原料は、人吉球磨産の玄米、玄米麹。仕込み水は蔵に湧く温泉水。発酵を支えてくれるのは球磨川が運んだ天然酵母。これらはすべて球磨川の恵みです。
人吉球磨地方の自然や風土を焼酎という形に表現しました。
できるだけ自然な味わいを活かすため濾過を行っておりませんので焼酎は白濁しています。
また、仕込み水（温泉水）のミネラル分と焼酎の旨味成分が結晶化して滓（おり）が出ることがありますが品質に問題はありません。瓶をよく振って頂くと滓はほとんど溶けて消えますので安心してお召し上がりください。
お召上がり方
自然な味わいを楽しむために、まずはストレートでお召し上がりください。
よりまろやかさを求める方はロックで。
そして、じっくりと米の風味を堪能したい方はストレートのまま燗をつけて。
