兜釜蒸留は明治以前の蒸留方法。明治４１年の文献をもとに、再現して作った兜釜蒸留器です。 長時間じっくり、直火で […]

仕込みのはじめは麹造りから。 甑で米を蒸して、最高の麹を造っていきます。